料理．凍秋梨

在中國北方，由於冬季氣候凍寒，冬季均溫約為零下二十度左右，因此冬天基本上沒有青菜水果可以吃，在北方的人們需要自己做些扛凍的水果來保存食用，譬如醃白菜，所謂酸菜白肉鍋，就是起源於東北，這裡有正宗風味的酸菜白肉，而今天要介紹的是凍秋梨

作法是這樣，在入冬時，把梨放到室外，讓天氣自然把梨凍了又化，凍了又化，反覆個幾次之後，梨會由原本的黃色轉為黑色，那就是成功了。雷克斯我這個梨因為做的時間短，加上2015年冬天不怎麼冷，因此沒有凍到黑色，算是個半成品，味道也沒那麼好，可能也跟梨的品種有關係，據說是要找皮較厚的梨，朕用的是黃冠梨

據說在冰箱是沒辦法凍出這種顏色的，我是不清楚，反正要再做一次凍秋梨，要等2016年冬天才能再做一回，下一回多買幾種梨來試試看好了，蘋果也來凍凍看哈哈哈

成功的凍秋梨，嘗起來酸酸甜甜，且拔牙，我這個真沒這個感覺啊.....