料理．煎牛排 fried steak

最近的周末的習慣是週六整天出門外食，買菜回來隔日周日中午做飯，周日下午再出門晃晃，感覺還挺充實的。而最近的做菜是以煎牛排為主，以前很少煎牛排，現在覺得牛排這食物，自己在家煎，跟外頭餐廳吃牛排，差不多嘛？比較起來自己去超市買好一點的牛肉，應該會比餐廳吃牛排來的划算，雖然沒有外頭的大鐵板之類的

於是乎，出現了一系列煎牛排，為此還買了桌布，西餐刀叉組，煎牛排夾，好吧我真是有點太閒了哈哈哈哈，想說買了以後可以留著用嘛是不？

目前還沒湊齊九張照片，先行發佈，帶我湊齊九張牛排料理再換新花樣ㄦ

也順便說說個人對煎牛排的心得，網上研究到的功課是，牛排買回，若是冷凍需要退冰後，放置至室溫溫度，在煎的時候才能讓外層快熟鎖住肉汁，內層因溫度平衡容易熟，否則裏頭容易會有不夠熟透之情況，我還真遇到了一回，於是習慣料理前一天冷凍轉冷藏，料理前半小時取出放置室溫下，這樣煎起來剛剛好

有人說煎牛排得大火好使，我個人都是用小火慢煎，因為有一回用大火，結果外頭是熟了沒錯，但因為大火下去，雖然沒燒焦，但牛排變得黑漆漆，感覺有失敗，所以還是用小火慢煎，多注意點火候20秒左右翻一次面，好使多了，個人經驗參考

說真的，買牛排肉，也真的不太便宜的