2017年3月2日 星期四

料理.煎牛排 fried steak

最近的周末的習慣是週六整天出門外食,買菜回來隔日周日中午做飯,周日下午再出門晃晃,感覺還挺充實的。而最近的做菜是以煎牛排為主,以前很少煎牛排,現在覺得牛排這食物,自己在家煎,跟外頭餐廳吃牛排,差不多嘛?比較起來自己去超市買好一點的牛肉,應該會比餐廳吃牛排來的划算,雖然沒有外頭的大鐵板之類的

於是乎,出現了一系列煎牛排,為此還買了桌布,西餐刀叉組,煎牛排夾,好吧我真是有點太閒了哈哈哈哈,想說買了以後可以留著用嘛是不?

目前還沒湊齊九張照片,先行發佈,帶我湊齊九張牛排料理再換新花樣ㄦ

也順便說說個人對煎牛排的心得,網上研究到的功課是,牛排買回,若是冷凍需要退冰後,放置至室溫溫度,在煎的時候才能讓外層快熟鎖住肉汁,內層因溫度平衡容易熟,否則裏頭容易會有不夠熟透之情況,我還真遇到了一回,於是習慣料理前一天冷凍轉冷藏,料理前半小時取出放置室溫下,這樣煎起來剛剛好

有人說煎牛排得大火好使,我個人都是用小火慢煎,因為有一回用大火,結果外頭是熟了沒錯,但因為大火下去,雖然沒燒焦,但牛排變得黑漆漆,感覺有失敗,所以還是用小火慢煎,多注意點火候20秒左右翻一次面,好使多了,個人經驗參考

說真的,買牛排肉,也真的不太便宜的

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