2016年2月19日 星期五

料理.凍秋梨

在中國北方,由於冬季氣候凍寒,冬季均溫約為零下二十度左右,因此冬天基本上沒有青菜水果可以吃,在北方的人們需要自己做些扛凍的水果來保存食用,譬如醃白菜,所謂酸菜白肉鍋,就是起源於東北,這裡有正宗風味的酸菜白肉,而今天要介紹的是凍秋梨



作法是這樣,在入冬時,把梨放到室外,讓天氣自然把梨凍了又化,凍了又化,反覆個幾次之後,梨會由原本的黃色轉為黑色,那就是成功了。雷克斯我這個梨因為做的時間短,加上2015年冬天不怎麼冷,因此沒有凍到黑色,算是個半成品,味道也沒那麼好,可能也跟梨的品種有關係,據說是要找皮較厚的梨,朕用的是黃冠梨

據說在冰箱是沒辦法凍出這種顏色的,我是不清楚,反正要再做一次凍秋梨,要等2016年冬天才能再做一回,下一回多買幾種梨來試試看好了,蘋果也來凍凍看哈哈哈

成功的凍秋梨,嘗起來酸酸甜甜,且拔牙,我這個真沒這個感覺啊.....

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