中國．蘇州．朱鴻興

來到蘇州，蘇州麵條一定要嚐嚐。蘇州麵條味甜、湯甜、澆頭也甜，少有辣椒重鹹等重口味調味，剛來訪沒什麼經驗，只知道這麵條特別，應該只差在配料，後來越吃越多家麵館，才知道蘇州麵條該怎麼吃才道地，簡單一點講，就是想要什麼澆頭，就多點一點

朱鴻興麵館，這家位於觀前街上的分店，蘇州麵條很多都是從早餐開始賣，下午兩點打烊，後來得知也是後話，至少在觀前街，也就是蘇州最繁華的商業街裡，是沒有麵館下午兩點就乖乖收攤的，否則晚上的逛街人潮錯過也太可惜

第一次到朱鴻興，點了碗爆鱔麵，再來一籠蘇氏小籠包、一籠蒸餃。蘇州都是甜口味，小籠包也甜，但湯汁夠多，我個人可接受甜口味，不少外地人就不喜歡。至於那蒸餃實在是挺失敗的，不是說味道不好，而是那皮應該是蒸過久了，爛趴趴，估計只有我這大頭點來吃吧？一般的麵條是三兩，麵少點是二兩要先講，雷克斯我剛來不知道，滿滿一大碗麵送上來，加上兩樣點心，還好胃已經恢復不少，否則就要提早收工

爆，這字是炸的意思。所以爆魚麵就是炸魚麵，爆鱔麵就是炸鱔魚加麵，蘇州麵的澆頭和湯麵是分開的，湯又有分紅湯和白湯，雷克斯我吃到有經驗時，往往是一碗麵兩個澆頭加上青菜薑絲吃，個人感覺這樣味道最好，但麵僅二兩，否則太多

至於這碗爆鱔麵，經驗不夠只有一種澆頭，雖然麵條為細麵但有勁道，個人挺喜歡，一大碗的呼拉拉吃完，過癮。蘇州麵館也有賣飯或者砂鍋，我這幾天蘇州待下來，大多吃麵。算一算跑了九家麵館，吃了十幾碗麵，也是夠多BLOG可以介紹了